新米

一日の始まりを贅沢に彩る朝食には、長良川の名水でふっくらと炊き上げた岐阜県産の新米の食べ比べをお愉しみいただけます。
新米玄米をとじ込めた茶碗蒸し、濃厚な卵と醤油がとけあう卵かけごはん。さらに、炒り玄米ふりかけやおかず味噌など、素朴ながらもごはんがすすむ味わいをご用意。黄金色の稲穂を思わせる食卓で、心ほどける朝をお迎えください。

香ばしい朴葉味噌に、新米玄米を加えた素朴で力強い味わいが、旬の野菜や川魚と響き合う特別な一皿をご用意。食後には午後のひとときをやわらかく彩るスイーツにも新米を。米粉でふんわり焼き上げたシフォンケーキは、やさしい甘さと軽やかな口どけ。ほっくりとした栗のミルク粥は、新米のやさしい甘みと栗の香りが溶け合う秋ならではの一品です。土日祝のコースのみ締めくくりには、自家製の新米玄米茶。香ばしさとやわらかな余韻が、心を静かにととのえます。

夕餉の食卓には、炊きたての岐阜県産新米が湯気とともに届きます。ふっくらとした粒立ち、噛むほどに広がる甘み。その美味しさを引き立てる料理を、秋だけの献立で。
すったて鍋には、新米でつくったやわらかな団子を浮かべ、濃厚なすったてと季節野菜が、からだを芯から温めます。茹で玄米を散らした和サラダは、香ばしさと軽やかな食感が楽しい一皿。食後には、煎り玄米を練り込んだ米粉のクラフティをご用意。ほのかな香ばしさとやさしい甘みが、静かな夜に寄り添います。

和のアフタヌーンティーは、お米のやさしさを生かした新米の季節だけのスイーツをお愉しみいただけます。
新米を牛乳でやわらかく煮込み、栗の自然な甘みと香りをふんわり閉じ込めた、やさしい口当たりの栗のリ・オレ。香ばしく炒った玄米のポン菓子をチョコレートでやさしく包み込んだ、軽やかな食感の玄米パフショコラ。そして、グリオットチェリーをたっぷり混ぜ込んだ米粉とココアのパウンドケーキは、しっとりと深みのある味わいに仕上げています。