新酒

酒粕や粕味噌を生かした郷土の味わいは、長良川の伏流水で炊き上げた岐阜県産米のお供に。香ばしく漬け込んだ「粕漬けけいちゃん」、まろやかな甘みの「酒粕のおかず味噌」、「ほうれん草白和え 酒粕風味」や「玉蒟蒻の粕味噌煮」など、素朴ながら滋味深い品々を揃えました。新酒の香りがほのかに漂う、やさしく温かな朝をお迎えください。

芳醇な香りの朴葉味噌に酒粕の風味を加えた素朴で奥行きのある味わいが、土地の冬野菜と響き合う特別な一皿をご用意いたしました。
食後には、新酒の余韻に寄り添うやさしい甘みを。平日ランチでは酒粕を使用した和風プリンや、しっとりと焼き上げたチーズケーキ。土日祝には芳ばしい香り広がるパウンドケーキなど、冬ならではのスイーツをご堪能いただけます。

夕餉の食卓は、炊き立ての羽釜ご飯を新酒でふっくらと炊き上げます。湯気の中に立ちのぼる、ほのかな香りと米の甘みは今だけの味わい。濃厚な味噌に酒粕の旨みを加えた心も身体も温まる「すったて鍋」、新酒で味付けをした特製ドレッシングのサラダは、軽やかでいて香りとコクのある一品です。
乾杯には、清らかな香りとフレッシュな刺激が味わえる搾りたての新酒を。食後には、酒粕を練り込んだティラミスをご用意。やさしい甘さとやわらかな余韻が、夜の静けさに寄り添います。