料理

人と自然が織り成す里山、
里川の素材の恵みを
歴史と現代を融合

日本独自の里山、里川文化。日本の食文化として伝えたい『共存思想』自然の恵みとその美味しさを最大限に生かす最小限の調味料、調理。岐阜ならではの山と川の四季に恵まれた食文化を大切に酒と素材の旨みをお楽しみいただくダイニング。自然を識る愉しみを通してお客様の好奇心を刺激するような体験を「囲炉裏 里川キュイジーヌ」として表現します。
季節の素材を使用した料理を、コース、卓盛り、ブッフェ等ご要望に合わせてご用意致します。