SATO-SAN-SEN CUISINE
地の魅力をベースに、
婚礼料理を再編集
料理は、伝統的な和食の婚礼料理の考え方を大切にしながら、シェフの創作意欲を重ねたコース仕立てでご提供いたします。 皿の主役は、地元・岐阜が誇る食材。山川の恵みをふんだんに使用し、幅広い世代が楽しめる料理は、この地の魅力をゲストに再確認していただけるとっておきの機会にもなるはずです。シーンによって選べる3コースをご用意し、心づくしのおもてなしをいたします。
婚礼料理
岐阜の自然と文化があふれる。
地と伝統に根差した
婚礼料理で、もてなす
披露宴でふるまう料理は、ゲストへのなによりのおもてなし。
婚礼料理の伝統をベースに、岐阜の食材の魅力をいかしたメニューの数々で、記憶に残るご会食に。
世代を超えて喜んでいただける料理をご提供します。
地の魅力をベースに、
四季折々の岐阜の魅力を
五感で楽しむ
鮎、飛騨牛、米、山菜、茶、日本酒。 山川と人が共存してきた岐阜だからこそ育まれる食材の味わいを、最大限引き出します。 見た目、舌触り、香りと、五感で味わう料理の数々。 旬の食材で、四季折々の自然のうつろいを体感いただけます。
日本特有の
「旨み」文化にフォーカス
前菜からデザートまで、すべての料理に「出汁（旨み）」を取り入れています。この地ならではの食材が持つ旨みを掛け合わせることで、慣れ親しんでいるのに、どこか新しい味わいに。おもてなしを超えた感動的な食体験を、フルコースでご堪能いただけます。
GRAND CHEF
総料理長
総料理長
小松 尚
千葉県出身。高校卒業後、調理の専門学校に進学し、都内のホテルにて料理人として就職。 複数のホテルやレストランでウエディング・宴会の料理人を務めたのち、ポジティブドリームパーソンズへ入社。2015年、THE TENDER HOUSE（東京・白金台）の立ち上げに参加し、スーシェフとして活躍。その後、CEDAR THE CHOP HOUSE & BAR（東京・六本木）やThe Living Room with SKY BAR（名古屋）のシェフを歴任し、2022年長良川清流ホテルの立ち上げに携わる。
FEATURE
お茶へのこだわり
ゲストへふるまうお茶は、茶師が目の前でお点前。お茶を点てる所作や間を通して、和の文化を識る喜びを感じていただけます。茶葉は、岐阜を代表する「美濃いび茶」から旬のものを厳選。披露宴会場での着席時にいただく「食前の茶」、料理と一緒に召し上がる「食中の茶」など、シーンに合わせたお茶をお届けします。
お酒へのこだわり
長良川の伏流水で仕込まれた地酒を多数ご用意。岐阜の風土から育まれた銘酒と料理のペアリングをお楽しみいただけます。個性さまざまな銘柄を取り揃え、お酒好きなゲストにもきっとご満足いただけるはずです。